在食品加工行業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程中，產(chǎn)品污染是不可忽視的問(wèn)題。它不僅會(huì)對(duì)食品質(zhì)量和保質(zhì)期產(chǎn)生重大影響，也讓工作人員遭受非常高的、直接的感染風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)企業(yè)形象和成本產(chǎn)生都會(huì)有負(fù)面影響。
食品加工安全風(fēng)險(xiǎn)
有害物質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)
在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中會(huì)接觸到許多有害物質(zhì)。首先，需要教育和培訓(xùn)從業(yè)人員，確保工作人員已取得化學(xué)品安全技術(shù)說(shuō)明書(shū)。其次，對(duì)工作環(huán)境中所用的化學(xué)品風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行培訓(xùn)，確保正確穿戴個(gè)人防護(hù)用品。
寒冷環(huán)境
在食品行業(yè)中，冷庫(kù)、冷藏間、冬季戶(hù)外作業(yè)等許多工作環(huán)境會(huì)讓員工暴露在自然或者人為的寒冷環(huán)境中，會(huì)對(duì)工人的健康構(gòu)成威脅。
機(jī)械和切割
刀片在食品加工中很常見(jiàn)，手部受傷是生產(chǎn)加工過(guò)程中最常見(jiàn)的工傷之一，其在食品加工業(yè)中司空見(jiàn)慣，無(wú)論是切菜、切肉、清洗切割機(jī)或者磨刀片等。手部防護(hù)是機(jī)械和切割風(fēng)險(xiǎn)中有效的防護(hù)方法。
地面濕滑
在食品行業(yè)中滑倒的風(fēng)險(xiǎn)尤其顯著，在處理食物時(shí)經(jīng)常會(huì)在地板上留下黏糊或滑膩的物質(zhì)。確保定期清潔非常重要，除此以外，工人們必須穿上適合其工作環(huán)境的安全鞋，以避免滑倒。
噪音
在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中會(huì)用到許多嘈雜的機(jī)器，評(píng)估設(shè)備的暴露強(qiáng)度和時(shí)間非常重要。防護(hù)措施必須使噪音達(dá)到對(duì)工人健康無(wú)害的水平，同時(shí)避免過(guò)度保護(hù)以免工人與環(huán)境隔絕。
噴濺物
機(jī)械風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于研磨時(shí)產(chǎn)生的顆粒物或灰塵的噴濺?；瘜W(xué)風(fēng)險(xiǎn)與某些刺激性、有毒或有害的粉塵、氣溶膠、液體、氣體或蒸汽的噴濺相關(guān)，這些物質(zhì)往往會(huì)與眼睛組織發(fā)生反應(yīng)。生物風(fēng)險(xiǎn)是由病毒、細(xì)菌或真菌的滲透引起的污染的風(fēng)險(xiǎn)。
電氣
工業(yè)機(jī)器需要電力來(lái)運(yùn)行，食品生產(chǎn)工廠應(yīng)考慮線路檢查、帶電部件的保護(hù)、設(shè)備接地以及阻塞和聯(lián)鎖程序所帶來(lái)的電氣風(fēng)險(xiǎn)等。
電弧會(huì)引發(fā)爆炸，造成沖擊傷害，也會(huì)因溫度的大幅度升高造成燒傷。
食品生產(chǎn)與制造車(chē)間一樣，在生產(chǎn)加工過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致一些不同的風(fēng)險(xiǎn)，其中有些風(fēng)險(xiǎn)還會(huì)因?yàn)槭称返奶砑踊驗(yàn)榱吮Ｕ袭a(chǎn)品安全所采取的措施而加劇。
因此在食品加工作業(yè)時(shí)要采取有效的防護(hù)措施來(lái)避免危險(xiǎn)發(fā)生。
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